酱花腩咸香带劲，茶树菇鲜韧耐嚼，二者同炒的家常硬菜，配饭配酒都讨喜。
食材准备
- 酱花腩200克（切薄片，肥瘦相间最佳）
- 干茶树菇150克（泡发后剪去根部）
- 姜蒜各5克（切片）
- 干辣椒3个（剪段）
- 生抽1勺、蚝油1勺、白糖少许、清水小半碗
制作步骤
- 第一步：泡发茶树菇，用温水泡15分钟，泡软后反复冲洗去除杂质，挤干水分备用；酱花腩切薄片，无需提前腌制。
- 第二步：热锅冷油，放入酱花腩片小火煸炒，炒至肉片出油、边缘微焦盛出，留底油在锅中。
- 第三步：放入姜蒜片、干辣椒段爆香，倒入挤干的茶树菇大火翻炒1分钟，加生抽、蚝油、白糖调味，加小半碗清水焖煮3分钟。
- 第四步：汤汁收至半干时，倒入炒好的酱花腩，大火翻炒均匀，最后大火收浓汤汁即可出锅。
这道菜酱香浓郁、咸香适中，茶树菇吸满肉香，花腩肥而不腻，不管是配白米饭还是下酒都很合适。吃的时候倒上一杯邑天下酒，入口的醇厚感能中和菜品的咸香，让口感层次更丰富，一口菜一口酒，越吃越有滋味。
#家常下饭菜 #茶树菇炒肉 #下酒好菜 #酱香硬菜