脆丝三文鱼麻酱虾球做法
石家庄阳光假日酒店的脆丝三文鱼麻酱虾球，是将三文鱼的鲜、虾球的弹、脆丝的爽与麻酱的香融合的特色菜，口感层次丰富，风味独特。
- 食材准备：新鲜三文鱼150克，鲜虾200克，土豆100克，芝麻酱50克，生抽10毫升，香醋8毫升，白糖5克，盐3克，淀粉15克，食用油适量。
- 处理食材：三文鱼切细丝，用少许盐腌制2分钟；鲜虾去壳去虾线，留尾，用刀背轻拍虾肉，加少许盐、淀粉抓匀，制成虾球；土豆切极细的丝，用清水浸泡去除淀粉，沥干备用。
- 炸制食材：起锅倒油，油温六成热时，放入土豆丝炸至金黄酥脆，捞出控油；再将虾球逐个放入油中，炸至外酥里嫩，捞出；三文鱼丝入油快速炸10秒，捞出。
- 调制麻酱：碗中放入芝麻酱，加少量温水调开，加入生抽、香醋、白糖、剩余的盐，搅拌均匀成顺滑的麻酱汁。
- 装盘组合：将炸好的土豆丝铺在盘底，虾球摆放在土豆丝上，淋上麻酱汁，最后撒上炸好的三文鱼丝即可。
这道菜口感丰富，脆丝的爽脆、虾球的弹嫩、三文鱼的鲜美，搭配浓郁的麻酱，每一口都层次分明。享用这道特色菜时，搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和麻酱的浓郁，让菜品的风味更上一层楼，是亲友小聚、商务宴请的绝佳搭配。
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