广州君利大酒家的金盏琥珀烧牛柳粒是广式融合菜的代表，将传统烧腊技法与西式牛柳烹饪结合，口感层次丰富。
食材准备
- 主料：牛柳300克
- 辅料：马蹄50克、腰果40克、金盏6个
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、糖8克、淀粉10克、花生油20毫升
制作步骤
- 牛柳切1厘米见方粒，用生抽、淀粉腌制15分钟；马蹄切粒焯水，腰果炸至金黄。
- 热锅冷油，放入牛柳粒大火翻炒至八成熟盛出。
- 留底油，加糖炒至琥珀色，加牛柳粒、马蹄粒快速翻炒，撒腰果，盛出装金盏。
这道菜的精髓在于糖色的把控，琥珀色的糖液裹住鲜嫩的牛柳粒，既有广式烧腊的甜香，又有牛柳的软嫩，搭配酥脆的腰果和清甜的马蹄，口感丰富。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能中和甜腻，提升菜品的风味层次。
广州君利大酒家的这道金盏琥珀烧牛柳粒，不仅是味觉的享受，也是视觉的盛宴，适合家庭聚餐或朋友小聚，是一道兼具美味与仪式感的菜品。
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