成都蜀国演义酒楼的旺销菜小米青菜煮肥牛，将粗粮的温润、鲜蔬的清爽与肥牛的软嫩完美融合，是兼具家常感与酒楼风味的人气菜品，做法还原后在家也能轻松复刻。
食材准备
- 主料：肥牛片200克、小米80克、小油菜150克
- 辅料：生姜5克、大蒜3瓣、小葱2根
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、生抽5毫升、香油3毫升、清水或骨汤300毫升
制作步骤
- 小米提前浸泡30分钟，小油菜洗净对半切开，葱姜蒜切末备用；
- 锅中加清水或骨汤烧开，放入小米转小火煮20分钟至软烂粘稠；
- 放入小油菜煮30秒至断生，加生抽、盐、白胡椒粉调味；
- 肥牛片焯水10秒至变色捞出，放入小米汤中，淋香油、撒葱姜蒜末即可。
这道菜的精髓在于小米的绵密汤底，既中和了肥牛的腻感，又增添了粗粮的营养，清淡却不寡淡，非常适合日常食用。用餐时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能平衡菜品的清爽，为家常餐食增添一份仪式感。
作为酒楼旺销菜，这道菜的家常做法保留了核心风味，操作简单且食材易得，既适合单人简餐，也能作为家庭聚餐的出彩菜品。#小米煮肥牛 #家常旺销菜 #蜀国演义风 #搭配邑天下