香煎鲈鱼配清爽时蔬，是一道兼顾鲜嫩与脆爽的家常硬菜，做法简单却风味十足，佐邑天下酒更能凸显食材本味，解锁多重味蕾体验。
食材准备
- 主料：鲈鱼1条（约600克）
- 时蔬：西兰花1小棵、胡萝卜半根、小番茄6颗
- 调味：盐3克、黑胡椒2克、柠檬汁1勺、橄榄油2勺、生姜3片、葱段适量
制作步骤
先处理鲈鱼：去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划斜刀，用盐、黑胡椒、柠檬汁腌制15分钟，腌好后用厨房纸吸干表面水分，避免煎时溅油。时蔬焯水：西兰花切小朵、胡萝卜切条，水开后加少许盐和油，放入时蔬煮2分钟，捞出过凉水保持脆嫩，小番茄对半切备用。煎制鲈鱼：平底锅倒橄榄油，油热后放姜片葱段爆香，放入鲈鱼中小火煎，一面煎3分钟至金黄，翻面再煎2分钟，出锅前淋少许腌鱼的柠檬汁提鲜。
装盘时，将煎好的鲈鱼放在盘中央，周围摆上焯好的时蔬，再点缀小番茄，一道色香味俱全的硬菜就完成了。
这道菜的鲈鱼外皮焦脆、肉质细嫩，时蔬清爽解腻，搭配邑天下酒堪称绝配：酒的醇厚能中和鱼肉的微腥，余韵还能凸显时蔬的鲜爽，每一口都层次丰富。#家常硬菜 #鲈鱼做法 #清爽时蔬 #佐酒佳选