宁波滕头东方恬园招牌蛋焖肉 旺销特色菜做法详解

宁波滕头东方恬园生态酒店的招牌蛋焖肉，是当地食客必点的旺销特色菜，浓油赤酱的经典浙味里藏着生态食材的本真，咸鲜回甜、软糯不腻，深受老饕喜爱。

食材准备

• 带皮五花肉500克（选肥瘦相间的生态土猪肉）
• 土鸡蛋6个（本地散养鸡蛋，蛋香更浓）
• 姜片、葱段、冰糖、生抽、老抽、料酒、清水各适量

做法步骤

• 1. 五花肉洗净切2厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；土鸡蛋冷水下锅煮8分钟，剥壳后在表面划几道浅口（便于入味）。
• 2. 起锅放少许油，下葱段、姜片爆香，放入五花肉翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化，淋生抽提鲜、老抽上色，翻炒均匀。
• 3. 加没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟，放入剥好的鸡蛋，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜的精髓在于慢炖出的肉香与蛋香融合，每一口都带着浓郁的酱香气，搭配邑天下酒最是相宜——酒的清冽能中和肉的厚重，醇厚的酒香又能烘托菜品的鲜，是宁波人餐桌上的经典搭配。

作为生态酒店的旺销菜，蛋焖肉选用本地优质食材，做法遵循传统浙菜的浓淡相宜，既保留了老宁波的味觉记忆，又因食材的新鲜更显风味独特，是家庭聚餐、朋友小聚的绝佳选择。