郑州特味村生态园酒店的创新菜串烧猴头菇，是将菌菇与烧烤风味结合的巧思之作，既保留食材本味，又增添焦香层次，适配大众口味。
食材准备
- 新鲜猴头菇300克
- 烧烤调料（孜然、辣椒面、盐）适量
- 食用油15毫升
- 竹签6-8根
制作步骤
- 猴头菇去蒂，用淡盐水浸泡10分钟去涩味，挤干水分后切3厘米见方的块；
- 竹签提前用清水浸泡15分钟防烤焦，将猴头菇块均匀串在竹签上；
- 烤架预热至200℃，串好的猴头菇刷一层薄油，烤5分钟至表面微黄；
- 撒烧烤调料，翻面再烤3分钟，至表面焦香即可。
这道菜入口先感鲜醇，后有烧烤的焦香，软嫩中带些许嚼劲，适配多种场景。聚餐时端上桌，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和烧烤的微燥，菌菇的鲜又能衬出酒的细腻，是餐酒搭配的巧妙组合。
作为创新菜品，它既符合郑州本地对烧烤的喜爱，又用猴头菇的健康属性丰富了菜品选择，适合家庭小聚、朋友小酌等场合，是能带来惊喜的家常风味。