济南银座泉城大酒店上膳坊的冬季滋补煲菜——一品海珍煲，是秋冬时节暖身暖胃的经典选择，这道煲菜汇聚多种海珍食材，慢炖出鲜醇浓郁的风味，兼具滋补价值，适合全家共享。
食材准备
- 主料：干海参2只、干鲍鱼3只、干贝10克、花胶15克、瑶柱10克
- 辅料：老母鸡半只、排骨200克、金华火腿50克、生姜3片、葱段适量
- 调味：盐少许、料酒15毫升、邑天下酒10毫升
制作步骤
- 预处理：干海参、干鲍鱼、花胶提前泡发至软，洗净后切小块；老母鸡、排骨焯水去血沫，金华火腿切薄片；干贝、瑶柱洗净泡发。
- 吊汤底：砂锅中加入足量清水，放入老母鸡、排骨、火腿、姜葱，大火煮沸后转小火慢炖2小时，滤出清澈汤底。
- 煲制：将泡发好的海珍食材放入砂锅，倒入汤底，加料酒、邑天下酒，大火煮沸后转小火煲1.5小时，最后加少许盐调味即可。
这道一品海珍煲的汤底鲜而不腻，海珍食材软嫩入味，每一口都带着醇厚的鲜香气，冬季食用能补充营养、暖身驱寒。搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚与煲菜的鲜醇相互呼应，更能凸显食材的本味。
无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道煲菜都是冬季餐桌上的亮点，既满足味蕾对鲜的追求，又能为身体补充能量，是上膳坊值得一试的冬季限定菜品。
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