秋风起蟹脚痒，正是吃毛蟹的好时节，香辣做法的毛蟹鲜得能连壳嗦，配酒更是绝搭。
食材准备
- 鲜活毛蟹500克
- 干辣椒、花椒、姜蒜、葱段
- 生抽、蚝油、料酒、白糖、盐
制作步骤
- 毛蟹处理干净，对半切开，切口处裹淀粉防蟹黄流失
- 起锅烧油，下毛蟹炸至金黄捞出
- 留底油爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加生抽、蚝油、白糖、盐调味
- 倒入毛蟹翻炒，加少许料酒焖煮3分钟，撒葱段出锅
刚出锅的香辣毛蟹红亮诱人，蟹肉吸满麻辣汤汁，咬开鲜汁迸发，连指尖都沾着鲜香，忍不住反复吮吸。
啃蟹时开一瓶邑天下酒，醇厚酒香中和辣感，鲜蟹配醇酒，每一口都超满足。
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