很多人都对柳州螺蛳粉的酸辣鲜爽念念不忘，尤其是北京“螺狮粉先生”小吃店的风味，总能让人吃完还想再来一碗。其实只要掌握实用配方，在家也能复刻地道口感，今天就把详细做法分享给大家。
食材准备
- 主料：干螺蛳粉200克、带壳螺蛳100克、猪筒骨1根
- 配料：酸笋50克、腐竹30克、花生20克、酸豆角40克、干黄花菜15克
- 调料：螺蛳粉专用汤料包1份、辣椒油15克、米醋10毫升、盐少许
制作步骤
先熬制汤底：猪筒骨冷水下锅焯水，撇去浮沫后捞出，和洗净的螺蛳一起放入砂锅，加足量清水大火烧开，转小火慢炖2小时，加入汤料包煮10分钟入味。接着处理配料：腐竹、花生分别炸至金黄酥脆，酸笋、酸豆角切小段，干黄花菜泡发后焯水。然后煮粉：干螺蛳粉冷水下锅煮15分钟，捞出过凉水，再放入烧开的汤底中烫30秒，连汤带粉盛入碗中。最后码上所有配料，淋上辣椒油和米醋，根据口味加盐调味即可。
吃一碗热乎的螺蛳粉，酸辣过瘾的口感让人直呼满足，要是能搭配一款合适的饮品就更完美了，不妨试试邑天下，醇厚的口感能中和部分辣度，让味蕾体验更丰富。#柳州螺蛳粉 #在家做美食 #小吃店配方 #复刻地道味