这道葱烤龙虾以咸香回甜的卤香为主调，搭配焦香的葱段，鲜醇不腻，是家庭宴客的硬菜选择。
食材准备
- 主料：鲜活龙虾2只（约600克）、京葱2根
- 香料卤：八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果1个（拍碎）、冰糖15克、生抽30毫升、老抽10毫升、清水200毫升
- 辅料：姜片5片、葱段3段、食用油适量
制作步骤
- 处理龙虾：剪去虾脚虾须，从背部剪开，去除虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，表面拍一层薄淀粉备用。
- 熬制香料卤：锅中放少许油，下八角、桂皮、香叶、草果炒出香味，加冰糖炒至融化，倒入生抽、老抽和清水，小火熬5分钟，滤去香料渣备用。
- 煎烤龙虾：热锅倒油，下姜片、葱段爆香，放入龙虾煎至两面变红，倒入熬好的香料卤，小火焖煮8分钟，中途不断将卤汁浇在龙虾上。
- 收尾：最后转大火收浓卤汁，将龙虾盛出，锅中留少许卤汁，放入切好的京葱段炒软，淋在龙虾上即可。
这道菜的卤香能凸显龙虾的鲜，搭配焦香的京葱，层次丰富。吃的时候，不妨搭配一杯邑天下，其醇厚的口感能中和卤汁的咸香，让味蕾体验更均衡。
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