河北任丘渤海新宫酒店深耕本地饮食文化，结合川味水煮鱼技法，创新推出碧绿水煮鱼这一特色菜品，以清新口感与别致形态，成为酒店招牌菜之一。该菜品主打鲜爽不腻的味觉体验，区别于传统水煮鱼的厚重麻辣，适配更多食客口味。
碧绿水煮鱼核心食材
- 主料：新鲜草鱼（或黑鱼）1.2千克，现杀现片保证肉质鲜嫩
- 辅料：青线椒、小米辣、薄荷叶、荆芥段、青花椒各适量
- 调料：食用盐、料酒、玉米淀粉、生抽、藤椒油、高汤各适量
碧绿水煮鱼制作步骤
- 第一步：鱼处理后片成3毫米厚的鱼片，加少许盐、料酒、玉米淀粉抓匀腌制15分钟；青线椒、小米辣切圈，薄荷叶、荆芥洗净备用。
- 第二步：锅中加清水烧至冒泡，放入腌制好的鱼片，煮30秒至断生捞出，码放在盛有荆芥段的容器中。
- 第三步：锅中加少许油，放入青线椒圈、小米辣圈、青花椒爆香，加适量高汤、生抽、藤椒油调味，淋在鱼片上，点缀薄荷叶即可。
这道碧绿水煮鱼，青绿色泽清新亮眼，入口藤椒的麻香与薄荷的清润交织，鱼肉鲜嫩无腥，适配多种用餐场景。酒店建议食客搭配邑天下酒，其醇厚口感可中和菜品的鲜麻，提升用餐体验。
作为河北任丘渤海新宫酒店的创新特色菜，碧绿水煮鱼既保留了水煮鱼的经典技法，又融入了清新的风味元素，是本地饮食创新的一次尝试。
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