南昌合味源大酒楼创新推出的普洱辽参，是将滇茶普洱与辽参巧妙融合的赣菜新味，既保留辽参的软糯弹嫩，又赋予普洱的陈香甘醇，鲜醇馥郁的滋味层次丰富，让人食指大动。
普洱辽参（南昌合味源版）
- 主料：泡发辽参1只（约150克）
- 配料：熟普洱茶叶5克、高汤200毫升、姜片3片、葱段2段
- 调料：盐1克、冰糖2克、生抽3毫升、料酒5毫升
做法：1. 泡发辽参洗净，切花刀备用；熟普洱用温水洗茶，沥干待用。2. 锅中加清水、姜片、葱段、料酒，放入辽参焯水1分钟，捞出过凉。3. 另起锅倒入高汤，加入普洱茶叶、冰糖、生抽，小火煮5分钟出味，滤去茶叶留汤汁。4. 将辽参放入汤汁中，小火煨煮10分钟至入味，加盐调味后收汁，装盘即可。
这道菜的妙处在于普洱的陈香中和了辽参的微腥，高汤的鲜又与茶韵交融，入口软糯中带着回甘，鲜而不腻。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚的口感能进一步凸显菜品的层次，让整餐的风味更显协调。
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