秦皇岛紫金花餐饮公司的家常鱼茸紫菜卷，是将海味鲜醇与家常烟火气完美融合的特色菜品，其制作步骤简单易操作，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：鲜鲅鱼（或龙利鱼）300克，干紫菜2张
- 辅料：鸡蛋1个，姜末5克，葱花3克
- 调料：盐3克，料酒10毫升，白胡椒粉2克，淀粉15克，香油5毫升
制作步骤
- 第一步：处理鱼肉，将鲜鱼去骨去皮，取净肉剁成细腻鱼茸，加入姜末、盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、淀粉，朝一个方向搅打至起胶，静置10分钟入味。
- 第二步：泡发紫菜，干紫菜用温水泡软后沥干，铺在案板上，均匀抹上一层薄鱼茸，卷成直径约3厘米的长条，切成长5厘米的段。
- 第三步：蒸制定型，将切好的紫菜卷放入蒸盘，水开后蒸8分钟取出，淋上香油，撒葱花即可。
这道鱼茸紫菜卷口感软嫩，鲜而不腥，紫菜的咸香与鱼肉的鲜甜相互呼应，是秦皇岛家常餐桌上的常见美味。享用时搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能中和鱼肉的腻感，更能凸显菜品的鲜醇层次，让家常餐食的体验更具质感。
#秦皇岛美食 #家常鱼茸卷 #紫金花菜品 #海味家常菜